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Ratatouille
Preparación
Las verduras se cortan en finas rodajas y se colocan en capas alternadas en una fuente para horno. Se sazonan con hierbas provenzales, ajo, sal y pimienta, y se hornean lentamente con un toque de aceite de oliva hasta que estén tiernas y llenas de sabor.
Ingredientes
Calabaza
Berenjena
Jitomate
Pimientos
Ajo
Hierbas provenzales
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Descripción
Un clásico francés lleno de color y sabor. Finas rodajas de calabaza, berenjena, jitomate y pimientos, cocinadas lentamente con hierbas finas y reducido en vino tinto, con un toque de aceite de oliva y vinagreta. Perfecto para abrir el apetito con una explosión de frescura y elegancia.
Ensalada con frutos frescos
Las hojas frescas de espinaca y arúgula se mezclan con fresas y manzanas en rodajas finas. Se añaden nueces caramelizadas y se adereza con una vinagreta de miel y mostaza para un toque dulce y ácido.
Preparación
Ingredientes
Espinaca
Arúgula
Fresas
Manzana
Nueces caramelizadas
Vinagreta de miel
Platos fuertes
Beef Wellington
Preparación
El filete de res se sella a la perfección y se cubre con una duxelles de champiñones y jamón serrano. Luego, se envuelve en hojaldre y se hornea hasta que esté dorado y crujiente, manteniendo la carne jugosa en su interior.
Ingredientes
Filete de res
Champiñones
Jamón serrano
Hojaldre
Mostaza Dijon
Huevo (para barnizar)
Sal y pimienta
Descripción
Un platillo icónico que combina lo mejor de la alta cocina. Filete de res jugoso y tierno, envuelto en una capa de duxelles de champiñones, jamón serrano y hojaldre dorado al horno. Cada bocado es una sinfonía de texturas y sabores.
Brisket ahumado
Pecho de res ahumado con la combinación de dos músculos el point con un buen nivel de grasa intramuscular y el flat para gustos más magros, Perfecto para los amantes de los sabores intensos y ahumados.
Preparación
Ingredientes
Pecho de res
Sazón (pimentón, ajo en polvo, sal kosher, pimientas finas)
Madera de nogal y manzano
Descripción
El pecho de res se deja en dry brining para maximizar sabor y suavidad, se ahuma lentamente durante 10-12 horas con maderas de nogal y manzano. Se carameliza por 30 minutos y se envuelve en sus propios jugos para un acabado tierno y lleno de sabor.
Picaña
Preparación
Corte brasileño premium sazonado con especias de la casa, se sella a las brasas y se ahuma con maderas de nogal y manzano. Terminado con mantequilla compuesta para un sabor caramelizado y un término al gusto que resalta su jugosidad.
Ingredientes
Picaña
Especias de la casa (sal, pimienta, ajo en polvo)
Madera de nogal y manzano
Mantequilla compuesta (mantequilla, ajo, hierbas frescas)
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